本文標題:生物學微生物設計樣品分析顯微鏡
信息分類:行業動態 新聞來源：未知 發布時間：2017-9-6 0:56:08
生物學微生物設計樣品分析顯微鏡
在生物學危害范疇內，HACCP體系的主要目標是最大可能地(接
近100％)確保供食用的產品沒有致病性微生物或它們的毒素。然而
，這些原則同樣適用于食品中腐敗微生物的控制，尤其是對那些期
望貨架期延長的食品。目前，采用真空和氣調包裝的未經加T和低
熱處理的食品數量上升，其中許多是屬于低脂、高pH的食品，有些
是期望在冷藏溫度下有50d以上的貨架期。有證據顯示，許多這樣
的產品表現出不同尋常類型的微生物腐敗，這在以前是不為人們所
知的。盡管研究有限，但目前這種類型的腐敗呈上升的趨勢。
同時，從整體上考慮控制微生物危害是符合邏輯的，包括致病菌和
腐敗菌的危害，沒有人能只為控制致病菌或腐敗微生物設計方法。
國際標準化組織9000系列標準可用作HACCP體系的補充，并建立有
效的過程控制和過程保障體系。5最后，HACCP體系可以同食品保藏
的柵欄技術結合，更加有效地控制食品中的致病菌和腐敗微生物，
否則，食品不能商業化生產。6雖然食品安全問題在一些食品供應
充足的國家是最重要的，但食品腐敗問題在很多國家，尤其是一些
發展中國家也同樣重要，這些國家中大量的食品由于腐敗而損失掉
了。
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